Kara
Timbani
Spécialité Kara
Pâte de haricots cuite à la vapeur
Nawda•Traditionnelle
Tchoukoutou
Traduction Ewé : Tchukutu
Spécialité Kabyè
📍 Kara👥 Ethnie Kabyè
Boisson artisanale fermentée à base de sorgho, au goût légèrement acidulé, servie dans des calebasses traditionnelles.
La Préparation
Les grains de sorgho sont trempés puis germés. Après séchage, ils sont concassés et brassés dans l'eau bouillante. Le liquide est cuit, refroidi, puis on y ajoute le ferment.
Technique principale : Cuisson traditionnelle / Spécifique à la région
